Gessato

Con SCA hai gli ingredienti giusti, come i coagulanti e i fermenti, per ottenere il formaggio gessato con un sapore e una struttura caratteristica. I formaggi a pasta gessata rappresentano una categoria speciale di formaggi, che possono essere sia a pasta fresca che a pasta semidura. La loro caratteristica distintiva è una struttura che ricorda il gesso, ottenuta grazie a un processo di fermentazione intenso.