L’ AGITATORE è un attrezzo in acciaio inox indispensabile per ogni caseificio artigianale o azienda agricola, in quanto consente la corretta agitazione del latte in tutte le sue fasi di lavorazione. E’ realizzato in materiali di qualità alimentare garantiti certificati MOCA sia nelle parti in acciaio inox (quindi i lotti di acciaio, che non sono tutti uguali, sono stati riconosciuti idonei e certificati al contatto alimentare dopo attenti controlli ed analisi) che nei tamponi terminali in PE.
Quando usare l’AGITATORE
Il nostro AGITATORE è stato realizzato con la classica forma a disco forato e con la parte terminale del manico a T, più pratica durante le fasi di agitazione. E’ uno strumento importante per garantire l’efficacia durante l’impiego nei diversi momenti del caseificio. Ecco alcune delle sue funzioni principali:
- la corretta miscelazione del latte prima di prelevare un campione (consentendo quindi un risultato di analisi corretto e ripetibile),
- per mescolare il latte durante l’aggiunta dei fermenti nel tino di lavorazione,
- per mescolare il latte dopo l’aggiunta dei SALIMIX CAL e facilitare la loro dispersione e migliore risultato,
- per mescolare e distribuire il caglio omogeneamente appena dopo la sua aggiunta al latte e garantire la corretta coagulazione (ricordiamo sempre di diluire in precedenza con acqua il caglio!).
- per mantenere in agitazione la cagliata durante la lavorazione e le fasi di riscaldamento, per favorire il corretto spurgo e quindi la corretta umidità al formaggio finito.
- per mantenere in agitazione il siero durante la produzione di ricotta, sia per controllare l’acidità durante la correzione con SALIMIX N, sia durante il riscaldamento e l’aggiunta dei SALIMIX RIC al momento dell’affioramento se si dispone solo di vapore indiretto nell’intercapedine.
Dimensioni disponibili
- disco forato diametro 15 cm, manico a T da 75 cm
- disco forato diametro 18 cm, manico a T da 75 cm
Vi invitiamo ad interpellarci per chiedere consigli e suggerimenti e valutare lo strumento più adatto alle vostre esigenze o in caso di necessità di manici di lunghezza personalizzata.
