SCA sviluppa prodotti e soluzioni per aiutare a standardizzare il siero per la produzione di ricotta, grazie a SALIMIX N per la correzione del pH, LACFOOD R GOLD proteine concentrate ed in particolare, dall’antica tecnologia basata sulle acque salso iodiche dei nostri appennini sono nati sin dai primi anni ’90 i SALIMIX RIC, base della nostra tecnologia di produzione della ricotta con i famosi sali per ricotta che si è affermata a tal punto da risultare oggi la più imitata sul mercato.
Standardizzazione salina
SALI MIX N
È un coadiuvante tecnologico nella trasformazione industriale di materie prime alimentari SALI MIX N è una polvere granulare, di colore bianco ed igroscopica. SALI MIX N trova impiego nell'aggiustamento del pH dei liquidi alimentari. In particolare può essere impiegato nella neutralizzazione dei sieri destinati alla produzione di ricotta e dei latti iperacidi. Riducendo l'eccesso di acidità è possibile standardizzare le produzioni senza incorrere nei problemi legati all'utilizzo di prodotti caustici e non alimentari.
SALI MIX RIC
È un coadiuvante tecnologico nella trasformazione industriale di materie prime alimentari. SALI MIX RIC è una polvere cristallina, di colore bianco ed igroscopica. SALI MIX RIC trova impiego nell’aggiustamento ionico dei sieri e/o di latte destinati alla produzione di ricotta. Grazie alla completa neutralizzazione ionica si ottiene un delicato e perfetto affioramento delle ricotte con il massimo rispetto della struttura morbida e gelatinosa, tipicamente tradizionale, con un generale miglioramento della resa.
Standardizzazione proteica
LACFOOD R GOLD
LACFOOD R GOLD è una sieroproteina selezionata ottenuta per concentrazione, cristallizzazione ed essiccamento tramite spray-dryer utilizzata per la standardizzazione proteica del siero destinato alla produzione di RICOTTA. Questo siero per la produzione di ricotta è una polvere scorrevole di colore bianco-paglierino.
OVILAC W/25 - SIERO DI LATTE OVINO CONCENTRATO
Viene ottenuto da siero ovino liquido selezionato per concentrazione, cristallizzazione ed essiccamento tramite spray-dryer. E' una polvere scorrevole di colore da bianco a crema.
VIDEO
LAVORAZIONE DELLA RICOTTA "GENTILE"
LAVORAZIONE DELLA RICOTTA "GENTILE"
DRENAGGIO DELLA
RICOTTA
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