SCA sviluppa tecnologie di produzione del mascarpone. Grazie a ingredienti appositamente realizzati, è possibile standardizzare la panna destinata alla produzione del mascarpone, sia nella componente proteica indispensabile per la costanza della tecnologia, sia nella delicata fase di denaturazione a caldo. Scopri ora i migliori ingredienti per la produzione del mascarpone realizzati da SCA.
Standardizzazione proteica
LACFOOD 200-235
Ingrediente selezionato a base di proteine del latte destinato all'industria alimentare.
LACFOOD 300
Ingrediente selezionato a base di proteine del latte arricchite in globuline, concentrate e disidratate destinato all'industria alimentare.
LACFOOD 240-250
Ingrediente selezionato a base di proteine del latte destinato all'industria alimentare.
LACFOOD MW
LACFOOD MW è un concentrato di proteine del latte. Presenta un'altissima funzionalità proteica.
Standardizzazione salina
SALI MIX MAC
SALI MIX MAC è un coadiuvante tecnologico nella trasformazione industriale di materie prime alimentari, SALI MIX MAC è una polvere cristallina, di colore bianco, igroscopica. SALI MIX MAC trova impiego nell’aggiustamento ionico delle panne destinate a Mascarpone. Grazie alla reazione ionica, si ottiene un ottimale livello di denaturazione del Mascarpone con conferimento della corretta viscosità e struttura.
Scegli la migliore tecnologia per produrre formaggi e latticini di alta qualità. Forniamo soluzioni e ingredienti specifici creati appositamente per soddisfare le tue esigenze.
