SALI MIX MAC è un coadiuvante tecnologico nella trasformazione industriale di materie prime alimentari, SALI MIX MAC è una polvere cristallina, di colore bianco, igroscopica.

Trova impiego nell’aggiustamento ionico delle panne destinate a Mascarpone.
Grazie alla reazione ionica, si ottiene un ottimale livello di denaturazione del Mascarpone con conferimento della corretta viscosità e struttura.