SCA Srl ha sviluppato soluzioni tecnologiche innovative che consentono di produrre mascarpone in modo più efficiente e standardizzato. Grazie a sistemi brevettati basati sul LACFOOD® protein system e sulla reazione SALIMIX MAC, è possibile ottenere un mascarpone dalla texture cremosa e uniforme, senza drenaggio del siero, con resa del 100% e risultati ripetibili lotto dopo lotto. Un approccio che unisce il rispetto della tradizione a un’elevata affidabilità industriale, rispondendo alle esigenze dei produttori moderni e alle aspettative qualitative del mercato.